Añada de Baladiña 2012

Albariño 100%
D.O. Rías Baixas

ELABORACIÓN

AÑADA DE BALADIÑA  2012 es un vino único,  la cosecha reunía todas la características esenciales que buscábamos en la uva albariño, nuestro objetivo era madurar con paciencia y nuestra meta conseguir un gran vino que muestre su autenticidad con elegancia.

La vendimia manual  de nuestras cepas más viejas se realizó a mediados del mes de septiembre, continuó su proceso de elaboración con el despalillado  total de los racimos, la  maceración de pieles, el desfangado estático y la  fermentación a temperatura controlada en depósito de  inox. ( siempre levadura indígena presente en la piel de la uva).

La Crianza con  sus lías finas  en en esta Añada 2012 se desarrolló durante 120 meses aplicando  removidos periódicos según nuestras sensaciones de cata , escasos trasiegos y bajas concentraciones de SO2

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NOTA DE CATA
Color brillante con tono dorado oro.

Nariz compleja, con diferentes sensaciones que se van mostrando conforme oxigenamos el vino en la copa ,frutas maduras ,compota de manzana, cítricos deshidratados, notas minerales, hidrocarburos, totalmente diferente a los albariños que conocemos.

En boca es corpulento, con mucha vida, sabroso y equilibrado.

SERVICIO: Entre 12-14ºC

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